Глютен, молочка, сахар: кто решает, исключать ли продукты

Молочка, глютен, сахар — список продуктов, которые демонизируют, меняется каждый сезон. Вопрос при этом всегда один и тот же: кто именно решил, что эту группу продуктов нужно убрать из рациона.

Ответ короткий. Исключаем только по рекомендации врача. Всё остальное — самоназначенное ограничение, и живёт оно по другим законам.

Исключение группы продуктов — это назначение

Целые группы продуктов не убирают на всякий случай и не убирают по ощущениям. Их убирают, когда есть показатели — результат обследования, из которого следует, что конкретному человеку конкретный продукт не подходит.

Самый частый пример — глютен. Его исключают из-за непереносимости, не сдав анализы: решение уже принято, а подтверждения ему нет. Непереносимость либо подтверждена обследованием, либо остаётся предположением, ради которого человек вычёркивает из рациона целую группу продуктов.

Красные флаги: когда исключение назначает не врач

Беги, если услышишь такое от тренера:

• «отрабатывать еду»;
• «зарабатывать еду физическими упражнениями»;
• «убирать целые группы продуктов» — без назначения врача.

Первые две фразы про то, что за еду нужно расплатиться нагрузкой. Третья — про то, что решение об исключении принимает человек, который не проводил обследования. О том, как из таких формулировок вырастает расстройство, есть отдельный разбор — фразы тренеров, после которых ПП превращается в РПП.

Рядом стоят другие формы того же поведения

Чрезмерно жёсткий контроль за составом продуктов приходит не один. Рядом с ним — сверхтренировки, очищения и детоксы после перееданий. Это лишь малая часть вариантов поведения, характерных для человека с нарушением пищевого поведения. А когда «правильность» еды становится главным критерием, речь идёт уже об орторексии.

«Отработать еду» — это симптом, а не дисциплина

«Отработать еду» — симптом расстройства пищевого поведения. Любая еда не грех и не проступок, и искупать нечего.

Еда — это просто еда. Голоден — поел, не голоден — не ешь.

Что остаётся, когда запреты убраны

Еду не делят на плохую и хорошую: у каждой своя функция и своя норма. Продукт не перестаёт выполнять свою функцию оттого, что кто-то назвал его вредным, — и не становится безопасным в любом количестве оттого, что его назвали полезным.

Есть всё, в норме, в меру и с удовольствием. А если продукты, которых вы избегаете, успели стать страшными, возвращать их в рацион нужно постепенно — об этом отдельная статья про продукты-страхи.